カテゴリー: ふるさと納税

1. 40代半ばの体調変化で気づいた「調味料の質が料理とカラダを変える」という事実

40代半ばを過ぎた頃から、「以前と同じように食べているのに、なぜか太りやすくなった…」というカラダの変化に直面しました。これをきっかけに、「自分の大切なカラダを作る食べ物を、基礎からしっかり学び直そう」と一念発起したのです。

カラダを芯から温める料理教室に通い、さらにオンラインの食育講座も受講して、どちらも無事に修了。その学びの中で最も衝撃を受けたのが、「調味料の質をあげるだけで、料理の腕前に関係なく、味も健康効果も根本から変わる」ということでした。

特にその違いが顕著だったのが、日本の伝統的な発酵調味料である「みりん」です。実は、多くの家庭で使われている安価な「みりん風調味料」と、伝統製法の「本みりん」は、名前は似ていても中身はまったくの別物なのです。

2. 知っておきたい「本みりん」と「みりん風調味料」の決定的な違い

料理教室の座学で学んだ、2つの調味料の違いをシンプルにまとめると以下のようになります。

本物の「本みりん」は、長い時間をかけた米麹の熟成発酵によって、自然なアミノ酸や奥深い甘みが生まれます。これが、料理に極上の「コク」と「美しい照り」をもたらしてくれるのです。この事実を知ってから、我が家の調味料棚は一変しました。

3. 雑誌『クロワッサン』『Tarzan』も注目！白扇酒造「福来純 3年熟成本みりん」の魅力

そんな本物志向の調味料の代表格であり、私がふるさと納税で毎年リピートしているのが、岐阜県川辺町で江戸時代から続く老舗・白扇酒造（はくせんしゅぞう）の「福来純 3年熟成本みりん」です。

そのクオリティの高さは、丁寧な暮らしを提案する雑誌『クロワッサン』や、健康志向のバイブル『Tarzan』などのメディアでも度々紹介され、今とても注目を集めています。私が自信を持っておすすめする理由は以下の4つです。

• 原材料は3つだけ：国産のもち米・米麹・自社製の本格米焼酎のみを使用。化学調味料や糖類は一切使われていない完全無添加です。
• 圧巻の「3年熟成」：熟成に3年もの歳月をかけることで、角のないまろやかな甘みと、まるで高級ラム酒のような芳醇な香りが引き立ちます。
• 料理の手間が減る：煮物、照り焼き、きんぴらなど、いつもの料理に少し加えるだけで、出汁を熱心に引かなくてもプロのような深みのある味付けに仕上がります。
• 大人世代の健康（腸活）に：砂糖の代わりとして使うことで、血糖値の上昇も緩やかになり、発酵食品の力で健やかな腸内環境（腸活）をサポートしてくれます。

4. 料理教室でも大絶賛！「これだけで味が決まる」と驚きの声

私が通っていた料理教室の座学や、日頃の料理の中でこの「福来純」をご紹介すると、実際に使ってみた周りの方々からいつも感動の声が上がります。

「えっ、みりんを変えただけなのに、肉じゃがのコクが全然違う！」

「煮崩れもしにくくなって、料理が上手になった気分！」

難しい調理技術を学ぶよりも、毎日使う「さしすせそ」の調味料を本物に変えることこそが、実は一番の近道なのだと、生徒さんたちの美味しい笑顔を見るたびに実感しています。